Cannibal Corpse est un groupe de brutal death metal américain fondé en 1988 par Chris Barnes, Bob Rusay, Jack Owen, Alex Webster et Paul Mazurkiewicz. Originalement de Buffalo, le groupe a par la suite déménagé en Floride. Cannibal Corpse est considéré, avec quelques autres, comme étant un groupe pionnier dans le death metal.
Malgré sa violence musicale, Cannibal Corpse n'est pas un groupe de grindcore. En effet, ses textes ne sont pas engagés politiquement : ils sont dans la pure tradition du death metal, avec une tendance au sanglant et à l'horrifique des séries Z. Les pochettes de leurs albums, macabres à souhait, concordent bien avec ce style.
Le premier chanteur Chris Barnes (aujourd'hui membre du groupe Six Feet Under) et George "Corpsegrinder" Fisher, son successeur, sont souvent les sujets de polémiques. Les avis des fans divergent quand il s'agit de les départager, certains préférant la voix gutturale de George "Corpsegrinder" Fisher et reniant Chris Barnes suite à son départ pour créer Six Feet Under.
À la sortie de l'album Tomb Of The Mutilated en 1992, c'est l'explosion du groupe sur la scène internationale. Notamment grâce au titre Hammer Smashed Face, qui est le dernier joué en concert par le groupe, et aussi parce qu'ils ont fait une apparition dans le film Ace Ventura avec Jim Carrey dans le rôle principal.
Le groupe trouve sa voie dans le death metal certes, mais de plus en plus technique, le jeu des guitaristes est plus travaillé. Même s'il y chante depuis Vile, George "Corpsegrinder" Fisher participera pour la première fois à la composition d'un album de Cannibal Corpse avec Gallery Of Suicide sorti en 1998. L'album introduit de nouvelles sonorités dépressives, qui apportent une froideur et une ambiance vraiment glauque.
Reconnu pour ses partitions mélodiques, Cannibal Corpse a influencé beaucoup de groupes de death metal brutal. Ceux-ci ont pour but d'être toujours plus brutaux et, pour certains, de réussir à allier plusieurs caractéristiques sans que la mélodie soit trop brouillonne : la rapidité, la technique et le mur de son qui, pour les non-avertis, peut sembler ne pas être de la musique. Le groupe est également connu pour son bassiste, Alex Webster, au jeu extrêmement rapide et technique.
Cannibal Corpse a connu et connaît encore certains problèmes à cause de la violence de son œuvre. Certains politiciens américains, dont Al Gore, Joe Lieberman et Bob Dole les ont publiquement accusés de pervertir la moralité des jeunes et de les inciter à la violence. Par ailleurs, le groupe est interdit en Corée, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Jusque récemment, en Allemagne, il était défendu au groupe de jouer en concert les chansons de ses trois premiers albums Eaten Back To Life, Butchered at Birth et Tomb Of The Mutilated. La vente de ces trois albums est également interdite dans ce pays, et on retire des compilations les chansons qui en proviennent.
Formation :George "Corpsegrinder " Fisher : Chant
PatO'Brien : guitare
Alex Webster : Basse
Paul Mazurkiewicz : batterie
Rob Barrett : Guitare
Anciens membres :Chris Barnes : chant ( formeras Six feet under )
Bob Rusay : Guitare
Jack Owen : guitare ( rejoindras deicide )